Seit
2010
befindet
sich
auf
dem
Veiderhof
eine
hofeigene
Käserei.
Dort
wird
die
Milch
von
ca.
10
Kühen
täglich
zu
Graukäse
und
Bauernbutter
verarbeitet.
Dem
zu
Grunde
steht
die
Fütterung
unserer
Tiere
mit
feinstem
Bergwiesenheu.
Graukäse:
Früher
als
„Arme
Leute
Essen“
bekannt
und
heute
in
der
gehobenen
Gastronomie
zu
finden.
Der
Graukäse
in
seiner
Eigenschaft
als
Magermilchkäse,
gewinnt zunehmend an Bekanntheit, da er vor allem fett - und laktosefrei ist.
Der topfige Typ:
Sein
Äußeres
besteht
aus
einem
„speckigen“
Mantel.
Innen
hat
er
einen
weissen
Kern
mit
krümeliger
Struktur.
Sein
Geschmack
ist
einzigartig
säuerlich,
aromatisch.
Geeignet
zum
Garnieren
von
Risotti
oder
auch
jeglichen Nudelgerichten.
Der speckige Typ:
Der
Unterschied
liegt
bekanntlich
im
Detail.
Der
„speckige“
Mantel
zieht
sich
bis
ins
Innere
und
es
bleiben
gleichmäßig
verteilte
„weisse
Augen“
im
Kern
übrig.
Geschmacklich
ein
völlig
anderes
Erlebnis.
Leicht
würzig
und
etwas hefig schmilzt er dahin.
Bauernbutter:
Es
ist
07.00
Uhr
morgens
und
der
Wecker klingelt. Frühstückszeit.
Natürlich
darf
beim
perfekten
Frühstück
auch
die
perfekte
Butter
nicht fehlen.
Wer die Wahl hat, hat auch die Qual. Kommen Sie vorbei und entscheiden Sie
am besten selbst, welche Art von Graukäse die Richtige für Sie ist. Oder sollte
es doch lieber ein Stück Bauernbutter sein?
Veiderhof
Hieblerweg 1
39038, Innichen (BZ)
Südtirol | Dolomiten | Italien
Tel.: +39 0474 910032
E-Mail: info@veiderhof.it
MwSt.-Nr.: 01102310214
Das
weisse
Gold
unserer
Hofkäserei
mit
seinem
vollmundigen
Geschmack
entspringt
den
Gräsern
unserer
Wiese
inmitten
von
Edelweiss
und
Krokussen
welche
wir
im
Sommer
mit
viel
Handarbeit
ernten.
Sie
möchten
sich
auch
Ihr
Frühstück
mit
einem
Stück
Bauernbutter
unseres
Hofes
versüßen?
Kommen
Sie
zu
uns
und
werfen
Sie
gegebenenfalls
einen
Blick
hinter
die
Kulissen.
Und
wer
weiss…
Vielleicht
finden
Sie
auch
auf
Ihrer
Butter
ein
Edelweiss?
Hofkaeserei
Treffen Tradition, altes Handwerk und neue
Technologien aufeinander, so entsteht ein
einzigartiges Produkt.